В этом году государственный мониторинг зерна проводится в 55 регионах России по мягкой пшенице и в 15 регионах – по твердой пшенице.

По состоянию на 26 августа 2024 года подведомственными Россельхознадзору учреждениями исследовано 42,4 млн т пшеницы. Всего отобрано и проверено 63,1 тыс. проб мягкой пшеницы и 299 проб твердой пшеницы.

Несмотря на ряд неблагоприятных природно-климатических условий, доля продовольственной пшеницы в текущем году составила 32,5 млн т (77,1%), что на 5,7% выше показателя аналогичного периода 2023 года.
По результатам исследований мягкой пшеницы: 11,1 млн т 26,5%) отнесены к 3 классу, 21,3 млн т (50,6%) – 4 классу и 9,6 млн т (22,8%) – 5 классу.

При этом из проверенного объема мягкой пшеницы 16,9 тыс. т отнесены к категории сильной пшеницы, в том числе к 1 классу – 3,5 тыс. т.

По результатам исследований твердой пшеницы: 300 т (0,1%) отнесены к 1 классу, 3 тыс. т (1,1%) – 2 классу, 92,1 тыс. т (35,1%)– 3 классу, 159,3 тыс. т (60,7%) – 4 классу и 7,8 тыс. т (3%) – 5 классу.

Справочно:

Сильная пшеница отличается высоким содержанием и хорошим качеством клейковины и может использоваться не только самостоятельно для хлебопечения, но и в качестве улучшителя для муки слабых пшениц. Мука из сильной пшеницы образует тесто с высокими упруго-эластичными свойствами, хорошей устойчивостью.